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アトランティック サーモン フィレ 「COSTCO」美味しい食べ方〜その1＜お造り＞（キッチンラボ）
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昨日、COSTCO前橋倉庫店で購入した アトランティック サーモン フィレで作る ＜お造り＞ローズサーモン 重さ・・・約１．２３ｋｇ＝￥２６８６ 薄く塩して・・・〆る 臭み抜きをします・・・ フィレ1.2kgに対し・・・天然塩10〜20g程度（小さじ2〜4杯） はじめに・・塩する前に キッチンペーパーをフィレの表面に当てて 軽く手で〜押さえてくっつけて・・・はがす 切り身の表面に浮いてる水分を取り・・・ そんな作業の後に はらみ側を・・・薄切りにしてバラのように 盛り合わせた＜ローズ サーモン＞お造り タコの足先もアリ・・・  小さじ１〜２天然塩を片面全体に フリカケテ・・・伸ばす  5分置く・・・・水分と油分が、少々にじんでくるから・・・ 再び・・・キッチンペーパーを押し当ててはがす  上下返して・・・ 塩して・・・5分後 反対側もキッチンペーパーを当て・・・ はがす 同じ作業をする！ コレで下処理は完璧！  塩で〜軽く〆るだけで 焼いたり蒸したりしても・・・ 魚臭 臭みが、ほとんど出ない・・・ コレをお刺身＜お造り＞にする部分 脂のたっぷりのった〜 大トロ 腹身側を 薄く切って・・・＜お造り＞にする 白い筋に対して、90度ぐらいの角度で 包丁を入れると〜丁度 しましま柄に均等に出てくる  柵取りして・・・コレも腹側  柵のままマリネにする＞部分 カラフルペパー ローリエ ローズマリー リンゴ酢に漬ける  背中側の背身は・・・ 保存用に 1切れずつに〜焼いても煮ても良いように 分けて・・・ラップで包むように  保冷や冷凍保存する部分に切り分ける 1切れずつラップで包む   とりあえず〜我が家の食料〜 半分冷凍庫へ 半分はチルド保存 味噌漬けや 粕漬けにしても美味しい 我が家では〜 （味噌＋甘酒）合わせて 魚の切り身を漬け込んだりする 自家製漬け魚・・・焼いて食べる ４日以降から１週間が 食べ頃でしょう コストコめしの料理レシピ   にほんブログ村  にほんブログ村  にほんブログ村 ↑クリック応援してね〜 |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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サーモンフライ＆柚子タルタルソース （キッチン ラボ）
アトランティックサーモン＜COSTCO＞ （自宅で切り分け１２月１７日に冷凍したものです） １か月経過そろそろ使ってしまわないと・・・ 昨夜は、サーモンフライを作りました。 柚子の香りのタルタルソースも作りました〜♪ ...続きを見る |
花ガーデン＆ＤＩＹ Ｄａｙ’ｓ 2013/01/18 09:50 |
COSTCO OFF会 たぶん6回目〜＜アトランティック サーモン フィレ＞ローズサーモンお造り！
ブログ友の なかみちさん＆ なかみちさんのママ友（ダウニーママ）と 3人で コストコでお買い物OFF会です！ 映画の話アリ〜 お互いの子どもの話アリ〜 料理の話しアリ〜 お店の話しアリ〜 いろいろな情報交換も生で出来て とっても楽しいです！ 今回購入 チャレンジ予定の食材 ＜アトランティック サーモン フィレ＞ 丁度・・・ホットプレートで焼いての 試食・・・ホワイトソース＋マヨ＋チーズ パセリで・・・調理が始まった・・・ 参考料理を見る チャンス！と マネキン... ...続きを見る |
花ガーデン＆ＤＩＹ Ｄａｙ’ｓ 2013/04/03 08:02 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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食べでがありそうな量ですね〜。でもサーモンどんな料理にしてもおいしいから良いですよね♪揚げても〜焼いても〜♪ |
五目釣り師の妻 2012/12/18 11:29 |
ローズサーモンキレイに巻けましたねえ〜 |
なかみち 2012/12/18 12:51 |
コストコのサーモン |
Jill 2012/12/18 13:16 |
五目釣り師の妻さん ようこそ〜 |
はるこ 2012/12/18 13:47 |
なかみちさん ようこそ〜 |
はるこ 2012/12/18 13:56 |
Jillさん ようこそ〜 |
はるこ 2012/12/18 14:03 |
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に見えますよ＾＾