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zoom RSS 2013年<おせち>重箱から <紅茶チャーシュウ>(キッチン ラボ)

<<   作成日時 : 2013/01/01 20:26   >>

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2013年<おせち>
2段重箱
こんな感じに・・・仕上がりました♪
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<手づくりした品>
栗きんとん<安納芋きんとん>
*紅茶チャーシュー<煮豚>*
なます
酢蓮
菊花蕪
ねじり梅花
以上が 作ったものです。
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<市販品>
黒豆・・・丹波黒(ふじっこ)
くるみ入り田作り(豊橋)
伊達巻(森のたまご使用)
かまぼこ(すずひろ)
味付けかずのこ(北海道)
干支なると(伏見)
画像


画像

++++++++++++++++++++

*紅茶チャーシュウ(煮豚)
<レシピ>

*煮る時に・・・リンゴと〜
GABAN<ローリエ>
GABAN<八角>
使用しています。


豚肩ロース・・・1本500gぐらい
タコ糸で巻きます

天然塩・・・大さじ1
黒胡椒・・・大さじ1
シナモン粉又は、五香粉・・・小さじ1/2

肉に塗り すりこみます。
ジップロックに入れて・・・

空気をなるべく抜いて〜
冷蔵庫で24時間〜30時間ぐらい寝かせます。

次の日
フライパンで肉の表面をしっかり
焼き付けて・・・
画像

太白ごま油・・・少々
にんにく・・・3片

鍋に
水・・・・1L
日東紅茶{粉紅茶}・・・スティック2本分
      (ティーバッグなら2個)

GABAN<ローリエ>2枚
ローリエは、千切って加える
画像

GABAN<八角>スターアニス
5片ぐらい・・加え・・・
画像


味醂・・・・大さじ1
リンゴ酢・・・大さじ1
にんにく・・・3片(焼くときにつかったもの)
リンゴ・・・3/4個 皮付きで

画像


鍋で20分中火でふたして煮る
20分後・・・冷えるまで
そのまま・・・放置

冷えたら再び火をつけて
2回目〜20分煮る・・・冷えるまで放置

3回目・・・醤油を50ccぐらい加えて
再び20分煮て・・・後冷える、まで放置

冷えたら取り出して
タコ糸をはずして
スライス

画像






******************
*栗きんとん*の作り方他レシピは〜
     のちほどのページで書きますね!
クリスマス&年末年始の料理レシピ
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2013/01/05 17:37

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
紅茶で煮ると良いんですよね〜まだやった事ないですけど美味しそう〜♪
なかみち
2013/01/03 00:38
なかみちさん ようこそ〜
紅茶豚 チャーシュウが油っぽくなく
さっぱりと仕上がります。
リンゴやにんにくも
一緒に煮ているので
 味わい深さがあり〜良いですよ〜
久し振りに作りました。
スターアニス(八角)とローリエ
仲良く調和できてとても良い香りです。
はるこ
2013/01/03 09:09

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☆2009年 「ウェブリおすすめブログ」として 紹介をしていただきました☆感謝☆
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