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鯛桜飯（鯛さくらめし）＆鯛茶漬け（鯛あら汁） ３レシピ・・・・・鯛まるごと1尾食す（キッチン ラボ）
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やっと晴れたので・・・ スタッドレスタイヤから 夏タイヤに履き替えに車屋さんへＧｏ！ （朝電話して予約入れて行きます） その後丁度お昼時なので ビックボーイで息子ちゃんとランチ食べました・・・ お腹いっぱい〜中華スープとコーンスープ飲み放題 カレーもご飯も食べ放題なのよね・・・ ついつい勿体無いからって お替わりしちゃう＾＾；ケチ 今日思ったんだけど・・・ 自分を含め〜ですが お客さんに痩せた人は居なかったような？ やっぱり＠＠！ お腹いっぱいになった後 新学期の文具買い物 連絡帳に赤・青鉛筆 そして 夕ご飯の買い物へ ランチが〜カレー＆肉だったから やっぱり夕ご飯は、魚が良い 鮮魚売り場で 旬の魚介を物色 鯛のお刺身8切れ５８０円 これもいいなぁ〜鯛茶漬け〜♪ でも8切れじゃ…せいぜい2人分 ムムムーーー パッ！と目に入った 2尾 お頭つき鯛デカイ！４０ｃｍ？ えっ？天然長崎産 １０００円 1個０落ちて ないよね？ 近くによって数えなおした！ ０・・・3個・・・きっちり千円だ！ 2尾とも目は黒黒新鮮！ 丸ごとラップしてあるから臭いは？わからんが まぁ〜大丈夫でしょ 私の目に狂いは無い・・・千円だし ５％ＯＦＦ券あるし…950円だから買うよ 魚屋さん・・・無料で鱗もとってくれるしね 2枚でも3枚にでも おろしてくれる！ ＊鯛の鱗は、タイだけに 大きくタイヘンだから おろしてもらうに限る！ 家でやったら キッチンが鱗だらけになるからね〜 「鱗とって3枚におろして 顔の鱗もとって、アラも下さい」とお願いしました。 ＜鯛茶漬け＞   ＜鯛桜飯＞   買って来た鯛は・・・鱗とったもの ３枚卸し＋あら（お頭２ツ割りと…中骨ね〜  鯛の血をペーパータオルで良く拭き取ったら 皮側に 大さじ１/２ぐらい 粗塩をします。  身の側に昆布を挟みます！  昆布じめ・・・このまま ペーパータオルに包んでおきます。  ２０分置く その間に 米３合に 普通炊きより 大さじ４杯少なめの水を吸わせて置く 昆布じめ後 グリルで半身を焼く 焼きあがった半身 皮側を下にして 焼きます。  炊飯器の米の上に 新しい昆布２枚を敷いて 焼いた鯛の半身を置いて 上に桜塩漬け５輪程度のせて  日本酒…大さじ４杯を振りかけて スイッチを入れて炊く！ これが＜鯛さくらめし＞作り方  炊きあがったら 昆布ごと鯛の半身を取出し  皮取って 骨もとって 身だけを炊いたご飯の上にのせる  あらは、やかんで１・５Ｌ湯を沸かし 熱湯をザーザー流しの中でかける。  それから・・・湯９００ｍｌ １００ｍｌの日本酒を加えて沸かし 鍋で煮て・・・鯛の出汁を取る  鯛あら汁 薄口しょうゆを適量加えて味を整え あら汁として ネギや三つ葉や生姜を添える  ＜鯛茶漬け用の刺身＞ 昆布じめ後 半身から・・・皮を引く  骨は，丁寧に取り除き 身は、薄くそぐように切る  漬けにします 醤油…大さじ２ 味醂・・・小さじ１ だし醤油・・・大さじ１ 合わせ  塩昆布…大さじ１  ２０分ぐらい放置 味がしみて美味  鯛飯のご飯にのせて  めちゃうまですよ〜♪ 鯛だしをかけて 鯛茶漬けも良い もちろんだし汁でなくても 切り身で 作ったら あらは無いから ほうじ茶や湯でも良いよ〜 １/２尾 半身で〜 それぞれ＜鯛桜飯＞＜鯛茶漬け＞ ３〜４人前ぐらいです！   にほんブログ村  にほんブログ村  ↑クリック応援してね〜 |
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ビックボーイってこの辺（小山）ないですよね？？食べ放題なんですね！そりゃあ〜元とらないと！私も頑張るし子供たちにも言い聞かせます（笑） |
なかみち 2013/04/05 11:44 |
お魚料理ってすごく高尚なイメージで |
Jill 2013/04/05 13:05 |
なかみちさん ようこそ〜 |
はるこ 2013/04/05 20:58 |
Jillさん ようこそ〜 |
はるこ 2013/04/05 21:07 |
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