POMME au Four☆焼きリンゴ☆ポム・オゥ・フゥ (キッチン ラボ)

そろそろ~良い頃・・・
約2週間前に農産物直売所で購入した~
紅玉12個
~そのまま涼しいところに放置し追熟させていました。
(美味しくなるのよ~採りたての紅玉は、酸味が強く~
口の中にエグミが残ったりします。)
注意したいのは、冷蔵庫に入れてしまうと紅玉は
たくさんのエチレンガスを出すので・・・
他の野菜がダメになってしまいます!
リンゴの中でも特に紅玉(コウギョク)(べにだま)は
たくさんのエチレンガスを放出するので・・・
キウイやラフランス(洋なし)などの追熟(熟成)に
使われたりします。
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「焼きリンゴ」POMME au Four (ポム・オゥ・フゥ)
~作りました~
『材料』
紅玉・・・5個
バター60~80g
レーズン・・・・適量
ラム酒・・・・・大さじ1
シナモンパウダー・・・少々
はちみつ・・・・後かけ~
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芯抜き
アルミホイルまたは~ココット(器)
オーブントレー

はじめに~
手に泡(食器洗い洗剤の泡)をつけ
リンゴの表面を泡つけて洗います・・・
皮もたべるので・・・
ワックスは~かけていないリンゴですが
農薬・・・表面についています~
ぬるま湯でこうして洗うだけでも・・・
幾分違うと思います。

ラムレーズンを作ります
ラム酒・・・大さじ1
レーズン浸します
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そして・・・
リンゴの芯を抜きます
芯抜きをリンゴの中心に刺し
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右へ~まわしながら~押し込みます
(貫通させては・・・いけません!底部分を1.5cm残して)
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引き抜きます
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芯が抜けました
逆さにして~種が残ってないか確かめて
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バターが室温に戻って柔らかくなったら~
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ラムレーズンとまぜまぜ・・・
シナモン粉も少し入れて・・・まぜまぜ・・
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リンゴの穴にラムレーズンバター・シナモンを詰めます
砂糖使いません!
(お砂糖を混ぜるやり方もありますが・・・
はるこが子供の頃に母と作った焼きりんごは~
バターとお砂糖ネリネリでした・・・シナモン粉は後かけ・・・
砂糖とバターをスプーンで混ぜるのがはるこの仕事でした)

アルミホイルを2重にしてこんな感じに包んで
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ココット(器)があれば・・・
そのまま上にのせます
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190度にあたためたオーブンで
40~45分
焼きます
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45分後
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焼きあがり~です!
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レーズン抜きのアルミホイル包みです
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ココットにすっぽり~入ってしまいます
自然な甘酸っぱさ・・・リンゴがトロケ~ます!
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皮の部分も香ばしく甘く~美味しいです
はちみつを少したらして~召し上がれ・・・
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後日~seira705さんアドバイスに従い
アイスクリーム
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といっしょに~いただきました~
リンゴ熱々
(冷蔵庫で保管していたので・・・
~レンジで80度まであたためチン)
(お皿~を下に敷かないとふきこぼれます)
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山盛り~アイスをのせ
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上~は~ひんやりつめた~い
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中のリンゴは・・・熱々
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高級デザートに変身~seira705さん
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この記事へのコメント

2008年10月28日 23:48
私はアイスクリームをかけてたべましたおいしいよね あしたつくろうかな
2008年10月29日 16:51
ようこそ~ seira705さん
アイスクリーム(ハーゲンダッツ)を
今日買ってきました・・・
5個作ったので1個冷蔵庫に保管しました
早速、試しちゃいますぅ・・・・
アツゥ~イ~つめた~い!
2008年10月30日 12:41
はるこさん、お久しぶりです♪
北海道物産展いかれたのですね~☆
ろまん亭のケーキ、私も大好きです。
物産店に出店されているのですね(驚)。

さてさてりんごのレシピ、とっても
ありがたいです。
しかも冷蔵庫に入れておくと、野菜が
痛んでしまうという、貴重な助言☆
今、大量のりんごが我が家の冷蔵庫に・・・。
早速今日出して、涼しい場所へ移動します。
りんごの種をくり抜く道具がないので、
週末にでも早速購入して、焼きりんごを作ってみたいと思います。
実は、旦那ちゃんが何日も前から食べたがっていたんです・・・。

こちらは、そろそろ雪の季節です
2008年10月31日 07:50
寒くなってきましたね~hachiさん
ようこそ~北海道へ・・・
じゃなく大北海道展へ寄って来ました~
美味しいものがたくさんどれも皆買いたく
なってしまいます。
ろまん亭札幌でしたね~
美味しいケーキでした~特に白いモンブラン
の中のレアチーズが気に入りました~。
りんごが大量にあるんですね!
リンゴは豚肉と合性がいいですよ~
昨日作った豚しゃぶしゃぶ肉とリンゴの
一口サイズのソテーのレシピを後で
載せますから~ごらんください。
1日1個のリンゴは~医者を遠ざける!
って~病気知らずに・・・
リンゴ毎日~1個食べましょう。
風邪が、ぶり返さないように暖かく~
お過ごしくださいね。