イングリッシュマフィンをホットプレートで焼こう (キッチン ラボ)

マフィン焼けちゃいますよ~
強力粉に米粉を加え~
コーンスターチと低脂肪乳
バター風味のマーガリンで作りました!
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『材料』
強力粉 200g+だんご粉(米粉)70g
ドライイースト 11g
ベーキングパウダー2g
砂糖10g
低脂肪乳を室温で~160cc
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バター風味のマーガリン(有塩)10g~15g
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(塩分カットの為マーガリンのみで塩無し)
★コーンミールを使用しない
(コーンスターチ↑代用しました)
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「作り方」
(全部の材料をホームベーカリーに入れて
1次発酵までする・・・・)又は~
☆手こね~で丸めボールへ
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乾燥を防ぐ為ラップして~
ファンヒーターの前1.5mに放置
(冬場は、発酵の為に温かく保たなければなりません)
☆(シンクにお湯を張って~ボールを浮かべてもいいですよ)
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・・・・・30分~45分(昨日は45分かかりました)・・・・・
2倍に膨らんだら~
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ガス抜きして
厚さ1.5cmぐらいに~
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めんぼうでコーンスターチを打ち粉としてのばす
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セルクルや○タッパーやお椀で型抜きをして
(子供の茶碗を使いました)
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コーンミールかコーンスターチを
周囲にまぶして
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(型抜きで残った最後は丸めて焼く・・・)
★(6個~7個に丸めてコーンミールか
(コーンスターチ)をまぶして焼いてもOKです
ホットプレートで両面焼きます~
(油引きませんよ~)
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180度で・・・4~5分
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フタします
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5分で~上下ひっくり返します
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また、フタして~5分・・・150度に下げて焼きます!
5分後・・・・電気を止めて~そのまま5~10分ぐらい
ふたを開けず・・・・待ちます・・・・
出来ました~アラ熱がとれたら・・・
フリーザーバックに入れて保存!
(半分にしライスしてから~冷凍もできますので
一度にホットプレートにのるだけ焼くとECOです)
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半分にスライスして~
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オーブントースターで軽く焼き
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マスカルポーネと
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レモンマーマーレード・・・美味しくってはまってます!
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試食!
米粉の分量がやや多めだったので
米粉50gまでに押さえた方がいいかな
その方が膨らみもいいはずです
・・・米粉よりもち粉の方が
もちっと~美味しい気がします!
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この記事へのコメント

2009年01月21日 13:05
コーンスターチで作ったのですね。お味はいかがですか?
ミールだと、ぼろぼろ食べる時にするのが面倒ですが、それも味かなぁ~って(笑)
月末、お菓子作りの時間がとれたら作りたいです。
2009年01月21日 13:58
ちゅうさん ようこそ~
この前から・ずっともち粉を
買い忘れて~米粉で代用です!
もち粉の方がいいです~香りと食感!
強力粉200g+もち粉50g
コレぐらいがよさそうです。
発酵が少し弱かったので~
型を抜いてから少しホットプレートの
上で保温して2次発酵させた方がいいかも
市販の物より厚さが薄くやや大きめです。
マーガリンよりバター・低脂肪乳より
牛乳の方が、きっと美味!まだまだ
お試し中レシピなので~
ちゅうさんレシピを是非!
ブログで公開・お待ちしています!

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