「こごみの胡麻白和え」~春の香り~ (キッチン ラボ)

「こごみ」は~
わらびやぜんまいのようにアク抜きの必要が無く
茹でるだけ~で頂くことが出来ます
こごみの胡麻白和えです
画像


『ウィキペディア(Wikipedia)』より
クサソテツ(草蘇鉄)
英:Ostrich fern、学名:Matteuccia struthiopteris)
イワデンダ科の多年生シダの一種
別名コゴメ、カンソウ、ガンソウ

若芽はコゴミ(屈)といい山菜のひとつである。
日本各地、北米大陸の北東部に自生する
観葉植物として庭に植えられることも多い。
画像

コゴミ
渦巻状に丸まった幼葉をおひたし、サラダ、ゴマ和えなどの和え物
天ぷらなどにして食べる。ワラビほど強くない独特の「ぬめり」があり、
ゼンマイなどと違ってアクがないため調理が容易である。
少量であれば生でも食せるが、
大量に食べるとお腹が緩くなるので注意。

比較的陽当たりの良い斜面などを好み
大抵は群生しているため収穫が望める山菜でもある。
日本では食用として促成栽培もされている。

「材料」と「作り方」
こごみを熱湯で茹でます
画像

茹でたら~食べやすいサイズにカット
茎の部分も丸い部分も食べますよ~
画像

すり胡麻
(きょうは金胡麻のすり胡麻使いました)
(いり胡麻をすり鉢で擂っていただいて~
そのまますり鉢の中で和えるといいでしょう)
画像

擂り胡麻・・・大さじ2
グラニュー糖・・・3g
昆布つゆ・・・・大さじ1弱
画像

充填トウフ・・・小さめ1丁
画像

ペーパータオルでくるんで~
軽く水切り・で・混ぜます
画像

子供の分を小鉢に分けて・・・
画像

わさび~加えます!
画像

コレぐらい・・・まぜまぜ・・・
画像


「こごみの胡麻白和え」出来上がりです
春の香りと~
こごみの食感お楽しみください・・・
癖が無くって・・・美味しい山菜です!
画像


ぽちっ!クリックもよろしくお願いいたします~
にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村


この記事へのコメント

この記事へのトラックバック

  • 料理レシピ紹介サイト: こごみ(コゴミ) ブログでCookin

    Excerpt: 「こごみ(コゴミ)」料理レシピで、献立の参考になりそうなブログ記事を集めています。自薦による投稿も受け付けているので、オリジナルなレシピのブログ記事があったら、どしどし投稿してください。 Weblog: 料理レシピ集(投稿募集中)byブログでCookin! racked: 2009-03-31 07:57