お家DE☆スモークベーコン☆を作ろう~~(その2) (キッチン ラボ)

2週間程前に
「じっくり」焼き↓ベーコンを作ろう~
http://haruko-garden-diy-day.at.webry.info/200906/article_21.html
~グリルで紅茶の葉をかけて焼きました^^
その際・・・もうひとつ・・・
中華鍋でスモークの方法があると紹介しましたね^^
豚ばら肉の低温熟成ができ
準備完了しましたので・・・
昨日スモークしました。
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「作り方は~塩抜きするまで
同じです・・・割愛させて頂きます」

お湯で20~30分塩抜きした・・・ばら肉
ペーパータオルで水分を拭きます
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用意するのは・・・中華風鍋
            丸い網
         アルミホイル
        
         お砂糖or黒砂糖
(元々・・・黒砂糖+ブーケガルニ)↓スモークしていました^^
http://haruko-garden-diy-day.at.webry.info/200808/article_53.html

今日は~黒砂糖の用意が無かったのでお砂糖で^^
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鍋にアルミホイルを敷き・・・
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お砂糖
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丸網
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ばら肉を乗せて・・・
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火にかけ・・・フタします!!
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始めは強火で・・・こんな感じに・・・お砂糖が溶けて・・・
甘い香り~煙も・・・
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20分~30分で
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燻製の道具が無くっても^^
こんな感じに色づきます・・・
お砂糖の甘い香りです・・・
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スライスして頂きます^^
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ビールに^^
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この記事へのコメント

2009年06月29日 20:22
はるこさん、ついにスモークベーコンまで作るとは・・・
あっぱれ!!

もしかして、はるこさんって食いしん坊?
2009年06月29日 21:53
あじさいさん ようこそ~
スモークチキンに始まり・・・
なんでもナンチャって
スモークしちゃいますぅ^^V
かなりの食いしん坊なので~^^;
痩せられません^^;;;;;;;
2009年06月30日 10:59
わたしの場合、お店で売ってるものが実は家でも作れるものだと知ったときの衝撃はかなり大きかったりします。(汗

またいろいろ教えてやってください! よろしくお願いいたします!
なかみち
2009年06月30日 13:16
アルミをしいて その上に砂糖
これで スモークされるんですね
余計な油は下に落ちて
とってもよく考えてありますね~
美味しそう!!
2009年06月30日 16:04
日向 夏生さん ようこそ~
ベーコンやスモークチキンなど
手作り流行っていますよ~。
手作りすれば無添加で作れますし・・・
アウトドアー(川原など)で子供達と
作ってみては?いかがでしょう~?
ダッチオーブンなどあればもっと
楽しいかも・・・
またいらしてくださいね^^
2009年06月30日 16:09
なかみちさん ようこそ~
そうなんです~余分な油がほど良く
落ちます^^V 蒸し焼き状態に
なりますので・・・
熟成させた豚バラ肉に天然塩が
なんとも良い味で~
砂糖でつけた甘い香りも・・・
アルミホイルのおかげで
後カタズケも簡単!です!お試しアレ~

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