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zoom RSS 1時間漬けてから〜手羽先唐揚げレシピ      (キッチン ラボ)

<<   作成日時 : 2011/06/01 17:08   >>

なるほど(納得、参考になった、ヘー) ブログ気持玉 1 / トラックバック 0 / コメント 4

先日〜久しぶりに・・・
はなまるマーケットをちらちら〜
見ていたんです。
手羽先の特集だったらしく・・・
世界の山ちゃん・(名古屋の手羽先専門店)
手羽先屋さんの社長の山ちゃんがね・・・

手羽先を上手に〜名古屋食い?〜
クルリひねって〜もみもみ・・ぱくっ!
骨だけVに残る食べ方を伝授していたんですよ〜
TV見てて手羽先・・
クルリ〜パクって食べたくなって〜
お肉屋さんへ行ったついでに
「手羽先ある?」って聞いてみた・・・
(手羽先は、常時置いていないお店・・・
群馬県人ってあまり手羽先食べないのね〜
スーパーにもほとんど並んでいないよ)
『奥さん〜
明日の昼過ぎぐらいに〜
飛んでくるんだよ〜
新鮮だから〜』(店主)
という訳で・・・20本注文しちゃった。
バッチリ!新鮮だし・・・って
注文してから・・・
絞めてたりして??
まさかぁ〜いやぁ〜ん
前置き〜長くなっちゃったね!
昨日購入出来た手羽先で・・・
唐揚げ作った
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漬ける〜手羽先唐揚げ♪
材料4〜5人分
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新鮮手羽先・・・20本
ギャッ!動いたぁ?
いくら新鮮でも・・・まさかね〜

子供の頃のことなんだけど・・・
手羽先の生の皮の見た目がダメで
はるこは手羽先が食べられなかったんだよ〜
今は平気さ〜
ビールに手羽先♪大好きだけどね!
画像

手羽先が
逃げ出さないように・・・
ジップロックに入れよ〜

ラッキョウの漬け汁・・・大さじ2ぐらい
(余った〜漬け汁を調味料として再利用Eco)
(ラッキョウは、肉詰めピーマンに入れたり〜
カレーに添えて食べたあまり汁)
成分は・・・塩+砂糖+酢+唐辛子+ラッキョウの成分
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醤油・・・大さじ2ぐらい
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おろし生姜・・・大さじ1ぐらい
(お好みで・・・+おろしにんにく)
以上をみんなジップロックに
仲良く入れて・・・もみもみ・・・したら
1時間ぐらい冷蔵庫に入れておいてね〜
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*****************
程よく味が滲み込むから・・・1時間ぐらい
*****************
約・・・1時間後

サラダオイル
揚げ物用鍋に用意
160度に温めます!

片栗粉適量を・・・ボールに用意
片栗粉をまぶして・・・
160度のサラダ油でじっくり
7分間ぐらい揚げます
薄いキツネ色になれば良い

1度に4〜5本ずつ
全部揚げて・・・
トレーに
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180度に油の温度を上げて
2度揚げ・・・
今度は・・・1〜2分

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2度揚げしたら
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熱いうちに・・・

<揚げた後でくぐらせるタレ>
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タレ・・・レシピ
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醤油・・・大さじ2
味醂・・・大さじ3
ザラメ・・・大さじ1
輪切りの唐辛子適量
粗挽き黒胡椒適量
あわせて〜30秒ぐらいレンジでチン!
粗目が溶けたらOK!

揚げたて・・・手羽先を〜
たれにくぐらせたら・・
出来上がり♪
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<くるり〜ぱくって・・・食べる>
両手で持って・・・
(写真撮る為に お皿に置いてるけど)
右手で先のほうをくるり〜ひねる
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関節がはずれて・・・
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画像

片手で持って指先モミモミすると・・・
骨が抜けやすくなるらしい・・・
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パクッと〜指先まで〜0〜
口に入れたら・・・・
歯をかけて・・・引き抜く・・・
ん〜だって〜

この手羽先大きくってさ
全部キレイに身が外れなかったぁ〜

小さめのなら・・・出来そう・・・V・・・
って骨だけになるかも・・・

*上記のレシピは〜世界の山ちゃんの
手羽先の唐揚げとは全く関係ありません。
<食べ方は・・・TVで社長さんが
こんな風に〜食べて見せてたの>


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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
手羽先がお店に並ばないなんて!!!
そっかぁ〜〜 そんなところにも土地柄が〜!

しかし… スーパーに行く前にこの記事チェックしていくんだった… 今日は手羽“元”買っちゃった〜〜
くるくるもみもみしてみたい…
まるおお
2011/06/02 13:21
まるおおさん ようこそ〜
手羽先スーパーで
見かけることあるけど・・・
定番的じゃない感じ
手羽元ならいつもたくさんあるよ〜
なぜだ?って引っ越してきた時は
思ったけど・・・いまじゃ
あたりまえ・・・土地柄だね〜
買い物終わってたのね・・・
そりゃ〜残念だけど・・・
手羽元で唐揚げも良いかも〜
それで〜
くるくるもみもみしてみる?
骨から身が外れやすいと思うよぉ〜
はるこ
2011/06/02 17:18
手羽先唐揚げで検索していたら、辿り着きました。
同じ様な感じで以前揚げてみたところ絶品でしたねww

ちなみに今夜手羽先をカレーの出汁用で煮込みました。
それを唐揚げにしてみたところ簡単に骨が外せましたよ〜
更に味は思ったほど抜けていなくてジューシーで美味しかったでした♪

ではでは^^
群馬のKさん
2012/01/29 19:15
群馬のKさん はじめまして^^ようこそ〜
手羽先をカレー出汁で煮て・・・
それから片栗粉つけて唐揚げに
されたのですね〜
煮たのなら〜すでに
加熱充分でしょうから
(2度揚げではなく・1度揚げ?)かな?
カレー味のシッカリ付いた
手羽先の唐揚げは〜それはそれは〜
想像しただけでも〜;
ジューシーで美味しそうですね^^

はるこ
2012/01/29 20:47

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