1時間漬けてから~手羽先唐揚げレシピ      (キッチン ラボ)

先日~久しぶりに・・・
はなまるマーケットをちらちら~
見ていたんです。
手羽先の特集だったらしく・・・
世界の山ちゃん・(名古屋の手羽先専門店)
手羽先屋さんの社長の山ちゃんがね・・・

手羽先を上手に~名古屋食い?~
クルリひねって~もみもみ・・ぱくっ!
骨だけVに残る食べ方を伝授していたんですよ~
TV見てて手羽先・・
クルリ~パクって食べたくなって~
お肉屋さんへ行ったついでに
「手羽先ある?」って聞いてみた・・・
(手羽先は、常時置いていないお店・・・
群馬県人ってあまり手羽先食べないのね~
スーパーにもほとんど並んでいないよ)
『奥さん~
明日の昼過ぎぐらいに~
飛んでくるんだよ~
新鮮だから~』(店主)
という訳で・・・20本注文しちゃった。
バッチリ!新鮮だし・・・って
注文してから・・・
絞めてたりして??
まさかぁ~いやぁ~ん
前置き~長くなっちゃったね!
昨日購入出来た手羽先で・・・
唐揚げ作った
画像


漬ける~手羽先唐揚げ♪
材料4~5人分
画像

新鮮手羽先・・・20本
ギャッ!動いたぁ?
いくら新鮮でも・・・まさかね~

子供の頃のことなんだけど・・・
手羽先の生の皮の見た目がダメで
はるこは手羽先が食べられなかったんだよ~
今は平気さ~
ビールに手羽先♪大好きだけどね!
画像

手羽先が
逃げ出さないように・・・
ジップロックに入れよ~

ラッキョウの漬け汁・・・大さじ2ぐらい
(余った~漬け汁を調味料として再利用Eco)
(ラッキョウは、肉詰めピーマンに入れたり~
カレーに添えて食べたあまり汁)
成分は・・・塩+砂糖+酢+唐辛子+ラッキョウの成分
画像


醤油・・・大さじ2ぐらい
画像


おろし生姜・・・大さじ1ぐらい
(お好みで・・・+おろしにんにく)
以上をみんなジップロックに
仲良く入れて・・・もみもみ・・・したら
1時間ぐらい冷蔵庫に入れておいてね~
画像


*****************
程よく味が滲み込むから・・・1時間ぐらい
*****************
約・・・1時間後

サラダオイル
揚げ物用鍋に用意
160度に温めます!

片栗粉適量を・・・ボールに用意
片栗粉をまぶして・・・
160度のサラダ油でじっくり
7分間ぐらい揚げます
薄いキツネ色になれば良い

1度に4~5本ずつ
全部揚げて・・・
トレーに
画像


180度に油の温度を上げて
2度揚げ・・・
今度は・・・1~2分

画像


2度揚げしたら
画像

熱いうちに・・・

<揚げた後でくぐらせるタレ>
画像



タレ・・・レシピ
画像

醤油・・・大さじ2
味醂・・・大さじ3
ザラメ・・・大さじ1
輪切りの唐辛子適量
粗挽き黒胡椒適量
あわせて~30秒ぐらいレンジでチン!
粗目が溶けたらOK!

揚げたて・・・手羽先を~
たれにくぐらせたら・・
出来上がり♪
画像




http://www.recipe-blog.jp/mypage/r.cgi/top.html?id=13905
↑はるこの「レシピブログ」ノートに飛べます^^


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村

にほんブログ村 料理ブログ おうちカフェへ
にほんブログ村


<くるり~ぱくって・・・食べる>
両手で持って・・・
(写真撮る為に お皿に置いてるけど)
右手で先のほうをくるり~ひねる
画像


関節がはずれて・・・
画像

画像

片手で持って指先モミモミすると・・・
骨が抜けやすくなるらしい・・・
画像

パクッと~指先まで~0~
口に入れたら・・・・
歯をかけて・・・引き抜く・・・
ん~だって~

この手羽先大きくってさ
全部キレイに身が外れなかったぁ~

小さめのなら・・・出来そう・・・V・・・
って骨だけになるかも・・・

*上記のレシピは~世界の山ちゃんの
手羽先の唐揚げとは全く関係ありません。
<食べ方は・・・TVで社長さんが
こんな風に~食べて見せてたの>


この記事へのコメント

2011年06月02日 13:21
手羽先がお店に並ばないなんて!!!
そっかぁ~~ そんなところにも土地柄が~!

しかし… スーパーに行く前にこの記事チェックしていくんだった… 今日は手羽“元”買っちゃった~~
くるくるもみもみしてみたい…
2011年06月02日 17:18
まるおおさん ようこそ~
手羽先スーパーで
見かけることあるけど・・・
定番的じゃない感じ
手羽元ならいつもたくさんあるよ~
なぜだ?って引っ越してきた時は
思ったけど・・・いまじゃ
あたりまえ・・・土地柄だね~
買い物終わってたのね・・・
そりゃ~残念だけど・・・
手羽元で唐揚げも良いかも~
それで~
くるくるもみもみしてみる?
骨から身が外れやすいと思うよぉ~
群馬のKさん
2012年01月29日 19:15
手羽先唐揚げで検索していたら、辿り着きました。
同じ様な感じで以前揚げてみたところ絶品でしたねww

ちなみに今夜手羽先をカレーの出汁用で煮込みました。
それを唐揚げにしてみたところ簡単に骨が外せましたよ~
更に味は思ったほど抜けていなくてジューシーで美味しかったでした♪

ではでは^^
2012年01月29日 20:47
群馬のKさん はじめまして^^ようこそ~
手羽先をカレー出汁で煮て・・・
それから片栗粉つけて唐揚げに
されたのですね~
煮たのなら~すでに
加熱充分でしょうから
(2度揚げではなく・1度揚げ?)かな?
カレー味のシッカリ付いた
手羽先の唐揚げは~それはそれは~
想像しただけでも~;
ジューシーで美味しそうですね^^

この記事へのトラックバック