青しそ入り~ウ・マキ(うなぎの卵巻き)・・・(キッチン ラボ)

今年の土用の丑は・・・7月21日・・・
稚魚の減少・・・から
毎年・・値上げのうなぎの蒲焼・・・
1切れのうなぎの白焼き入りで~作れる~
うなぎ巻き・青しそ玉子焼き
うなぎのタレ~と~山椒をかけて・・・
つまみに良し~
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ご飯にのせて良し~
2~3人前になりますぅ・・・
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<うなぎの卵巻き>
*うなぎの白焼き1切れをカット(1/2尾分)
鶏卵・・・・・・・・・4~5個(Lサイズなら4個)
青しそ・・・4~5枚(みじん切り)
かいわれ・・・1/2パック(添え物)
昆布だし・・・30cc
塩・・・・・・・・少々
太白ごま油・・・大さじ1
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青しそのみじん切り
出汁・塩を加え卵を溶きます
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うなぎも白焼きを刻んだものも加えます
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玉子焼き専用角型フライパンに
太白はごま油・・・大さじ1/2杯
フライパンが温まったら~
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片側にうなぎを寄せ・・・
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巻きながら・・・手前に寄せてゆく
うなぎが中心になるように巻く
あいた部分に・・・太白ごま油残り1/2杯をたらす
固まっていない卵液を横から~
あいた部分に移動・・流し
卵の層になるように巻く・・・
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盛り付け皿にかいわれ~
うなぎ巻き玉子焼きをのせて
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少し待つ・・・
落ち着いてからカット
(すぐカットすると卵液がとろけ出るから)
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食べる直前に・・うなぎのタレ~と
粉山椒をかけて・・・
イタダキマス!
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http://www.recipe-blog.jp/mypage/r.cgi/top.html?id=13905
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  • ウナギ

    Excerpt: 同じ料理でも作り方、レシピは人それぞれ。あなた好みの味、調理法がみつかるように、できるだけ多くの情報を集めてみました。 Weblog: みんなの料理レシピ racked: 2011-07-22 15:35