スパゲティーぺペロンチーノ →和バジリコスパゲティ *バジリコの話 (キッチン ラボ)

スパゲティーぺペロンチーノの本名は・・・
<アーリオ・オーリオ・ぺペロンチーノ>
アーリオは、ニンニク!
オリオは、オリーブオイル!
そして~
ペペロンチーノは、唐辛子!
イタリア語ですよ~
ぺペロンチーノに和バジル(大葉・青しそ)で
和バジリコスパゲティーをつくりましょ・・・
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はじめに・・・<レシピ2~3人分>
スパゲティを時間通り9分茹でて・・・
乾麺スパゲティ(バリラ)使用・・・300g~330g(2~3人分)
(乾麺スパゲティお気に入りは、Barillaバリラ社の1.7mmです)
(デュラムセモリナ粉の味が1番好き)
麺をゆでている間に・・・フライパンに用意
アーリオ=にんにく・・・(小さじ1)
オリオ=オリーブオイル・・・・大サジ2
塩・・・小さじ1
ブラックペパー・・・少々
レッドペパー=唐辛子・・・ちょっと多め
鷹の爪・・・輪切りを入れても良い
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準備します。

玉ねぎを少々加えると
さらに美味しくなるので・・・アレンジ
オニオンスライス・・・1/2個分
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茹で上がったスパゲティをトングで加えて
フライパンに火をつけて・・・
混ぜ合わせます!
味見して
塩胡椒・唐辛子(レッドペパー)辛さチェック
<アーリオ・オーリオー・ぺぺロンチーノ>完成です・・・
そして・・・たっぷりの和バジルこと
(大葉=青しそ)きざんだものをのせて
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まぜたら・・・・和バジリコ
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面白い話を見つけた・・・
本来のバジリコスパゲティのソースは
ジェノベーゼ=ジェノバソースといわれる
スイートバジルの葉とにんにく+オリーブオイル+松の実
コレをフードプロセッサーで混ぜたソースで、
スパゲティを和えた・・・のが
<スパゲティバジリコ>なのだが・・・
現在のようにイタリアンバジル、スイートバジルが
日本で、簡単に手に入らなかった時代
1980年~頃かな?
<スパゲティ バジリコ>が、ちょっと流行っていた!
バジリコって何?って・・そんな感じで・・
私が、バジリコスパゲティの存在を知ったのも
たぶん・・・10代のその頃・・・
東京にある、若者におしゃれで人気のあった
有名イタリア料理店で出していた
バジリコスパゲティには
(青しそ+パセリ)が、バジルの代用として
使われていたという!から・・・面白い!
日本で最初流行った、バジリコスパゲティは、
な!なんと!和バジル
(大葉=青しそ)だったって!


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この記事へのコメント

なかみち
2012年06月28日 14:08
昨日の晩御飯はJillさん所で教えてもらった大葉のスパゲティでした。大葉つながり~
和バジリコさっぱりで美味しそう~

2012年06月28日 17:14
なかみちさん ようこそ~
大葉のスパゲティJillさんの
冷たいのも美味しそうでしたね~
和バジリコもお試ししてみて~♪
2012年06月29日 08:01
おはようございます^^
知らなかった!!
バジリコスパが最初青じそで作られていたなんて!
青じそ大豊作なので♪
私もこのパスタ作ってみたいと思います♪
2012年06月29日 09:32
おいしそう~♪
うちは青しそが先日の台風で葉がずいぶん傷んでしまい、まだきれいなのが出てきてないので、バジルで作ろうかな~~♪
(同じような所に植わっているのに、ナゼかバジルはちっとも傷んでいないのですよ~)
2012年06月29日 11:49
Jillさん ようこそ~
おはようございます^^
スイートバジルが空輸される前
らしいんだけどね!1980年より
もっと前の話かも??
バジルを庭で栽培してレストランで使ったと
イタリアンレストランの歴史のページに
書いてあったです!
他のページで同じレストランが
(パセリ+青しそ)使って代用していたと
見つけて@和バジリコ
私も意外さに@びっくりしました。
簡単で美味しい
<和バジリコスパゲティ>
召し上がってみてくださいね!
大葉大量消費できますよ~
2012年06月29日 11:53
五目釣り師の妻さん  ようこそ~
スイートバジルの方が葉が薄くて
傷つきやすそうですが@@
なぜか?不思議ちゃんですね~
バジルでバジリコ
イタリアンスパゲティ
香り豊かで美味しいでしょう♪

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