キャベツを美味しく~回鍋菜~                <kitchen laboratory>

冷蔵庫に残っていた野菜・・・キャベツ
ちょっとしなびた切りかけ
千切りキャベツで使った
残った固まりキャベツで、
回鍋肉の肉抜き
<回鍋菜>作って見よう!
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1/6個分のキャベツをざく切り
フライパンに入れて・・・

オイスターソース・・・大さじ1
コチジャン・・・・大さじ1
本味醂・・・・・・大さじ1
料理酒・・・・・大さじ1
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調味料をふりかけて・・・
蓋して蒸し焼き中火~弱火
4分
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キャベツの
かさが減ったところで
余分な~水分を捨てる!
*キャベツから水分が出た
  フライパン蒸し*
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この水分、捨てましょ~♪



ピーマン緑2個分
ピーマン赤1個分
ごま油…少々
加えて炒めます!
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味見してOK!
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キャベツにコチジャンと
オイスターソースの味がしみこんでいて
かなり美味しい~♪
肉無し~回鍋 肉⇔菜
<回鍋菜>
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この記事へのコメント

2013年11月05日 12:54
なるほど!
お肉がないから回鍋菜!
ヘルシーで美味しそうですね!
水分を捨てる時は、美味しいおだしも一緒に流れてしまいませんか??
ryuji_s1
2013年11月05日 12:58
はるこさん
回鍋菜
お野菜の旨みが素晴らしいですね
おいしそうです
素適なレシピ
有り難うございます
2013年11月05日 13:35
Jillさん ようこそ~
笑える ネーミング!でしょ?
水分は、蓋して蒸すので~
キャベツから出た汁
酒とみりんの水分
調味料の美味しい部分は、キャベツが吸収
余分な水分、蒸したら落ちる部分なので
捨ててもOk! 野菜の灰汁も出てるしね^^
本当は、
さっと固めにゆでたキャベツで作る
回鍋肉が 丁寧な作り方で~
美味しいのよ!
ゆでずにフライパン蒸し・・の場合
余分な水分捨てないと
べたべたの仕上がりになります~
蒸発させるまで火を通すと
通し過ぎになってしまうし~
適当なところで・・・
フライパン新しいものに取り替えて
ごま油を少々熱したところへ
ピーマン2種類と
味付き蒸したキャベツを箸や
トングで移して炒めたら~
上手く出来ます!
(私は、面倒なので同じフライパンで・・・
水分の方を蓋ずらして適当に捨てて・・・
それから、ごま油小さじ1ぐらい加え
ピーマンを加えてます)
2013年11月05日 13:37
ryuji_s1さん ようこそ~
野菜だけの回鍋菜
ちょっとしなびたキャベツも美味しく
食べる事が出来ました♪
2013年11月05日 16:13
水分、そうなんですね~
私も何気によく捨ててる気もする・・
ちゃんと説明できて素晴らしいです!
野菜だけでもオイスター味ならいけますね!!
2013年11月06日 08:21
なかみちさん ようこそ~
水分も 鶏や魚焼いた時に出た油分を
キッチンペーパーに吸わせて捨てるように
野菜から出た水分も捨ててOK!
水っぽくならずに、美味しく出来ます!
オイスターソース+コチジャンで
回鍋肉っぽい味です^^

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